# Licitaciones de alimentación y restauración

> Las divisiones CPV de la alimentación y la restauración, con las denominaciones oficiales en español, y quién compra comidas a gran escala.

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Las comidas públicas son de los contratos más repetidos que existen: escuelas, hospitales, cuarteles, cárceles y residencias compran alimentación cada año, en licitaciones que vuelven con el calendario y rara vez fallan.

## El vocabulario que lo sostiene

- 15000000-8 Alimentos, bebidas, tabaco y productos afines (https://trinta.ai/cpv/15000000)
- 55000000-0 Servicios comerciales al por menor de hostelería y restauración (https://trinta.ai/cpv/55000000)

514 códigos CPV oficiales caen bajo estas 2 divisiones.

## Cómo son estos anuncios

Hay dos cosas distintas aquí: el suministro de alimentos, que es volumen y precio, y el servicio de comidas, que incluye personal, cocina y logística. El segundo es un contrato de servicio con su propia estructura de costos y es donde se juega el margen. El comprador es casi siempre local y el contrato se repite, lo que vuelve valioso el historial del comprador.

## Cuánta competencia tiene, medido en Portugal

- 6% de las licitaciones abiertas recibieron una sola oferta
- 8,3 ofertas en promedio
- 554 licitaciones abiertas detrás de estas cifras

Portugal publica el registro completo de sus contratos en datos abiertos, así que allí la competencia se cuenta en lugar de estimarse. Son cifras portuguesas de enero a julio de 2026, y sólo de licitaciones abiertas con lista de oferentes reportada: la adjudicación directa queda fuera, porque ahí el comprador elige quién oferta y una sola oferta es el diseño del procedimiento. Método y fuentes en el Barómetro. https://trinta.ai/barometro

## Preguntas frecuentes

**¿Qué códigos CPV cubren la alimentación?**

La división 15, productos alimenticios, bebidas, tabaco y productos afines, cubre el suministro de alimentos. La 55, servicios de hostelería, restaurante y comercio al por menor, cubre el servicio de comidas y la restauración colectiva. Un distribuidor alimentario vigila la 15; una empresa de restauración colectiva vigila la 55, y rara vez aparecen en el mismo procedimiento.

**¿Quién compra comidas por licitación pública?**

Municipios y distritos escolares para los comedores, hospitales y centros de salud para las comidas de pacientes y personal, fuerzas armadas, establecimientos penitenciarios e instituciones de apoyo social. Son compradores locales, con contratos anuales o plurianuales, y muchos publican en su propio canal además del portal nacional.

Esta página en inglés: https://trinta.ai/tenders-by-sector/food-and-catering

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