# Marchés d'alimentation et de restauration > Les divisions CPV de l'alimentation et de la restauration, avec les libellés officiels en français, et qui achète des repas à grande échelle. Source: https://trinta.ai/marches-publics-par-secteur/alimentation-et-restauration · Format: Markdown mirror of that page · Language: fr La restauration publique est l'un des contrats les plus répétés qui soient: écoles, hôpitaux, casernes, prisons et maisons de retraite achètent de l'alimentation chaque année, dans des marchés qui reviennent avec le calendrier et manquent rarement. ## Le vocabulaire qui le porte - 15000000-8 Produits alimentaires, boissons, tabac et produits connexes (https://trinta.ai/cpv/15000000) - 55000000-0 Services d'hôtellerie, de restauration et de commerce au détail (https://trinta.ai/cpv/55000000) 514 codes CPV officiels relèvent de ces 2 divisions. ## À quoi ressemblent ces avis Il y a ici deux choses distinctes: la fourniture de denrées, affaire de volume et de prix, et le service de restauration, qui comprend personnel, cuisine et logistique. Le second est un marché de service avec sa propre structure de coûts et c'est là que se joue la marge. L'acheteur est presque toujours local et le contrat revient, ce qui rend l'historique de l'acheteur précieux. ## Quelle concurrence, mesurée au Portugal - 6% des marchés ouverts n'ont reçu qu'une seule offre - 8,3 offres en moyenne - 554 marchés ouverts derrière ces chiffres Le Portugal publie l'intégralité de son registre des contrats en données ouvertes, si bien que la concurrence s'y compte au lieu de s'estimer. Ce sont des chiffres portugais de janvier à juillet 2026, et seulement des marchés ouverts dont la liste des soumissionnaires a été déclarée: le gré à gré en est exclu, car l'acheteur y choisit qui soumissionne et une offre unique est la conception même de la procédure. Méthode et sources sur le Barómetro. https://trinta.ai/barometro ## Questions fréquentes **Quels codes CPV couvrent l'alimentation?** La division 15, produits alimentaires, boissons, tabac et produits connexes, couvre la fourniture de denrées. La 55, services d'hôtellerie, de restauration et de commerce au détail, couvre le service de repas et la restauration collective. Un distributeur alimentaire surveille la 15; une société de restauration collective surveille la 55, et les deux apparaissent rarement dans la même procédure. **Qui achète des repas par marché public?** Communes et groupements scolaires pour les cantines, hôpitaux et établissements de santé pour les repas des patients et du personnel, forces armées, établissements pénitentiaires et institutions d'action sociale. Ce sont des acheteurs locaux, avec des contrats annuels ou pluriannuels, et beaucoup publient sur leur propre canal en plus du portail national. Cette page en anglais: https://trinta.ai/tenders-by-sector/food-and-catering --- Full site index for agents: https://trinta.ai/llms.txt · Whole site in one document: https://trinta.ai/llms-full.txt