Alimentation et restauration
La restauration publique est l'un des contrats les plus répétés qui soient: écoles, hôpitaux, casernes, prisons et maisons de retraite achètent de l'alimentation chaque année, dans des marchés qui reviennent avec le calendrier et manquent rarement.
Le vocabulaire qui le porte
15000000-8Produits alimentaires, boissons, tabac et produits connexes55000000-0Services d'hôtellerie, de restauration et de commerce au détail514 codes CPV officiels relèvent de ces 2 divisions.
À quoi ressemblent ces avis
Il y a ici deux choses distinctes: la fourniture de denrées, affaire de volume et de prix, et le service de restauration, qui comprend personnel, cuisine et logistique. Le second est un marché de service avec sa propre structure de coûts et c'est là que se joue la marge. L'acheteur est presque toujours local et le contrat revient, ce qui rend l'historique de l'acheteur précieux.
Quelle concurrence, mesurée en France
Où, à l'intérieur du secteur
15Produits alimentaires, boissons, tabac et produits connexes30,9% offre unique55Services d'hôtellerie, de restauration et de commerce au détail23,1% offre uniqueLa France publie le nombre d'offres reçues sur chaque marché: le champ offresRecues est obligatoire au schéma des données essentielles de la commande publique, si bien que la concurrence s'y compte au lieu de s'estimer. Ce sont des chiffres français de janvier à juillet 2026, sur l'ensemble des divisions CPV du secteur. Les marchés passés sans publicité ni mise en concurrence en sont exclus, car une offre unique y est la définition de la procédure et non un constat. Le chiffre central est une médiane et non une moyenne: un marché alloti répète souvent sur chaque lot le total d'offres de la consultation, ce qui gonfle une moyenne sans toucher la médiane ni la part d'offre unique. le baromètre et sa méthode
Ce qui s'achète vraiment, code par code
Les codes qui portent le plus de marchés notifiés dans ce secteur en France, janvier à juillet 2026, comptés dans les données essentielles de la commande publique après déduplication et sur tous les types de procédure. Le montant est le montant notifié, plafond compris pour les accords-cadres. Chaque ligne est le code le plus fin qui porte des données: une division entière prendrait toute la liste, puisqu'on lui compte tout ce qui se trouve en dessous.
Comment TRINTA couvre le secteur
Le radar est monté par client: il part du catalogue réel de l'entreprise, construit un profil de mots-clés multilingue et note chaque avis de 0 à 100 selon l'adéquation, avec le raisonnement affiché. Ce n'est pas une alerte par code, parce qu'une alerte par code rate la procédure classée dans la branche voisine, et cela arrive plus souvent qu'on ne le croit.
Questions fréquentes
Quels codes CPV couvrent l'alimentation?
La division 15, produits alimentaires, boissons, tabac et produits connexes, couvre la fourniture de denrées. La 55, services d'hôtellerie, de restauration et de commerce au détail, couvre le service de repas et la restauration collective. Un distributeur alimentaire surveille la 15; une société de restauration collective surveille la 55, et les deux apparaissent rarement dans la même procédure.
Qui achète des repas par marché public?
Communes et groupements scolaires pour les cantines, hôpitaux et établissements de santé pour les repas des patients et du personnel, forces armées, établissements pénitentiaires et institutions d'action sociale. Ce sont des acheteurs locaux, avec des contrats annuels ou pluriannuels, et beaucoup publient sur leur propre canal en plus du portail national.
Voyez ce que le radar trouve dans votre secteur
La démonstration est préparée sur votre catalogue, avec de vrais avis de vos marchés, avant l'appel.